餐飲廢水由于其水質(zhì)的殊性，餐飲污水處理方法般分為預處理和處理兩個階段，在實際應用中往往采用多種技術(shù)聯(lián)用，處理的主要目標也是圍繞去除餐飲廢水中的COD、懸浮物及動植物油類展開。預處理是處理過程的基礎(chǔ)，處理是預處理過程的深化，兩者缺不可。
  
  餐飲廢水中含有大量的懸浮物質(zhì)和動植物油脂，而動植物油會阻隔大氣中的溶解氧進入到水體，在處理過程中油類還會包裹在微生物周圍造成其缺氧死亡，影響處理果。大量的懸浮物質(zhì)多為食物碎屑，顆粒較大，難以被微生物所利用，而且在處理過程中容易造成處理設(shè)施堵塞，給處理帶來困難。因此，酒店餐飲污水處理方法中對餐飲廢水進行預處理成為處理過程中項很重要的環(huán)節(jié)和手段。
  預處理技術(shù)主要采用的是粗?；?、SBR法、膜生物反應器法、電化學法及生物接觸法等。
  
  (1)粗?；?/strong>
  
  粗粒化法又稱聚結(jié)過濾法。采用親油疏水性材料，當含油廢水通過時，微小油珠附聚其表面形成油膜，達到定厚度時，在浮力和水流剪力的作用下，脫離濾料表面，形成顆粒大的油珠浮升到水面，進行油水分離。
  
  (2)SBR法
  
  針對餐飲廢水排放具有間歇性和水質(zhì)、水量較大的波動性，用SBR工藝，通過室內(nèi)模擬實驗，考察了污泥濃度及負荷、曝氣時間等因素與處理果的關(guān)系，從而確定其佳運行周期條件。出水水質(zhì)達到GB8978-1996二排放標準，該工藝對餐飲廢水的處理具有很強的針對性。采用絮凝加藥處理聯(lián)合SBR工藝處理餐飲廢水，運行結(jié)果表明，該工藝抗沖擊負荷能力強，運行穩(wěn)定，操作靈活，出水較好。
  
  SBR法應用及其廣泛，其很多變型及其改進工藝已成熟應用于各種域，并且果良好，占地面積小，運行穩(wěn)定，抗沖擊負荷強。但是其自動化控制要求高，后續(xù)處理設(shè)備要求高，對潷水器要求很高，由于不設(shè)置初沉池，易產(chǎn)生浮渣，不適合農(nóng)村及低耗能地區(qū)的推廣。
  
  (3)膜生物反應器法
  
  膜生物反應器是膜分離技術(shù)與生物處理技術(shù)有機結(jié)合的新型態(tài)廢水處理系統(tǒng)。以膜組件代替?zhèn)鹘y(tǒng)生物處理技術(shù)末二沉池，在生物反應器中保持高活性污泥濃度，提高有機負荷，減少污水處理設(shè)施占地面積，并通過保持低污泥負荷減少剩余污泥量。主要利用膜分離設(shè)備截留水中的活性污泥與大分子有機物。
  
  (4)電化學法
  
  電化學法是電解質(zhì)溶液在電流的作用下，發(fā)生電化學反應時，溶液中的有毒有害物質(zhì)在陰陽發(fā)生氧化還原反應，降低為低分子有機物或直接氧化為CO2和H2O。此法處理果雖然很好，但消耗能源大，不能被廣泛使用。
  
  (5)生物接觸法
  
  該法的實質(zhì)是在池中填充填料，已經(jīng)充氧的污水以定流速流經(jīng)填料上的生物膜時被生物膜上的微生物攝取利用，從而將污水中的污染物得到去除，使污水得以凈化。它是介于活性污泥法和生物濾池之間的生物處理技術(shù)，兼具兩者的優(yōu)點。
  
  對于餐飲廢水的處理，除了以上研究，還有很多其他處理技術(shù)可行且效果較好。
  
  以上列舉了些常用的餐飲污水處理方法，并進行了簡單的說明和比較，然而，面對快節(jié)奏的生活，餐飲廢水的排放也不斷增加，其水質(zhì)及排放的殊性給現(xiàn)有處理工藝帶來嚴峻的考驗，提高和改進現(xiàn)有處理工藝，同時研究和開發(fā)針對餐飲廢水的新型有處理工藝已經(jīng)迫在眉睫。因此餐飲污水處理設(shè)備選型也需要隨之而變化。